まろやか
午前
堺の湊焼きと須恵器
西念陶芸研究所所長・西念秋夫講師
湊焼 坂本一講師
〜歴史の語り部〜 須恵器（すえき）
須恵器とは
中国を源とする須恵器
中国から倭へ
百済の新漢の陶部(すえつくりべ)
行基と須恵器
六古窯と須恵器
須恵器の全国一の窯業地は、日本書紀では「茅渟県陶邑（ちぬのあがたすえむら）（現：堺市）と書かれている。
湊焼
泉州堺本湊焼を知っていますか？
17世紀後半（江戸時代）に京都より、楽家三代道入の弟道楽が堺湊村へ移住し、道楽窯を開いたのが湊焼の最初と考えられている。
午後
（お）酢と健康長寿
タマノイ酢（株）社長室・本社秘書課 恩田晴世講師
タマノイ酢（株）社長室チームリーダー
管理栄養士・薬膳アドバイサー 三木莉菜子講師
お酢は何からできている？
米、麦、トウモロコシ、りんごなどの糖質をアルコール発酵してお酒にし、酢酸菌でお酢をつくる。
お酢の製法には、静置発酵法と通気発酵法がある。
お酢の特徴
米酢 玄米が原料で風味が高い
黒酢 風味も高く、アミノ酸含有量が多い
さっぱり
穀物酢 原料はりんごなどのくだもの以外の穀物
果実酢 原料はりんごなどのくだもの
私たちはふだん、お酢をそのまま利用するよりも、ドレッシングやケチャップ、マヨネーズにして利用している。
薬膳
薬膳って何？
薬膳の基本 中医学の３つの基本
陰陽・五行説・気血水
食事で体調を整える
五味 酸・苦・甘・辛・鹹(カン)